- Prep Time10 minuti
- Cook Time30 minuti
- Serving4
- View
La pasta cremosa zucca e pancetta è un’idea semplice per un pasto che diventa una vera coccola. A chi non piace portare a tavola un primo ricco di gustosa cremina?
La ricetta è facilissima e per realizzarla si può procedere in modi diversi. Io ad esempio ho scelto di cuocere la zucca in friggitrice ad aria, per ottimizzare i tempi, ma è possibile optare per la cottura nel forno tradizionale, lasciandola intera o già tagliata a tocchetti. La terza opzione è cuocerla in padella. In quest’ultimo caso si può arricchire rosolando in poco olio uno spicchio di aglio o un po’ di cipolla. Qualunque metodo si scelga, l’importante è ottenere una zucca dalla polpa ben cotta e morbida. Basterà poi frullarla con formaggi, spezie o aromi a scelta, ed ecco ottenuta una crema favolosa che avvolgerà la pasta rendendola pura goduria!
La pasta cremosa zucca e pancetta accontenterà tutti?
Certo, facendo delle piccole sostituzioni! Basterà eliminare la pancetta e creare abbinamenti altrettanto buoni e adatti a chi è vegetariano, ad esempio. Per Daniele ho pensato di completare il piatto con una cascata di mandorle tostate e sminuzzate. Non ha affatto rimpianto l’assenza di pancetta e ha gradito molto la nota croccante della frutta secca!
Chi lo desidera, può sostituire il formaggio spalmabile con un formaggio dal gusto più incisivo, o con della stracciatella.
Chi vuole andare sul sicuro, può abbinare della salsiccia fresca sgranata e rosolata in padella!
Prima di lasciarvi al video e alla descrizione dei passaggi di questa ricetta, voglio suggerirvi di provare anche:
Le Lasagne zucca e salsiccia
Lo sformato di riso alla zucca, vegetariano
Trovate tanto altro sul canale YouTube VivoMangiando. Alla prossima!
Ingredients
Directions
Se volete cuocere la zucca con tutta la buccia, come mostro in video e foto, iniziate lavandola molto bene, apritela ed eliminate semi e filamenti interni. Create delle incisioni nella polpa con il coltello, formando una sorta di reticolo. Insaporitela con sale, pepe nero macinato, rosmarino (fresco o secco) e un filo di olio extravergine di oliva. Adagiate la zucca nel cestello della friggitrice ad aria oppure su una teglia per metterla in forno. La zucca cuocerà fino a diventare morbida, i tempi potrebbero cambiare a seconda della varietà o del metodo di cottura. In friggitrice ad aria era pronta in circa 25 minuti a 180°. Mentre la zucca cuoce dedicatevi alla pancetta. Io ne utilizzo una arrotolata e stagionata, aromatizzata al pepe nero. Andrà tagliata a striscioline più o meno sottili e rosolata in padella, senza aggiungere altri grassi. Aspettate che diventi croccante quanto basta, a fiamma dolce, quindi mettetela da parte. Per chi non la gradisce, tostate in un padellino delle mandorle pelate, poi tagliuzzatele grossolanamente.
Quando la zucca sarà pronta, prelevate la polpa con un cucchiaio, scartando così la buccia. Trasferitela nel boccale di un minipimer, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta, il formaggio grattugiato e quello spalmabile. Frullate per ottenere una consistenza cremosa. Scolate la pasta e conditela con al crema di zucca, impiattate e completate con la pancetta croccante. Avete ottenuto un piatto goloso, ricco di profumo, delicato ma al contempo saporito!
